Notre omelette d'asperge sauvage,

La petite épicerie de Magali,

Aujourd'hui, je vais parler de l'omelette d'asperge sauvage, toujours servie avec une salade et toujours de saison..

Asparagus acutifolius, plus communément appelé Asperge sauvage, est une espéce d'asperges sauvages très courante dans la région méditerranéenne, de mars à avril.

Préserver la partie tendre, ne pas dépasser 5cm.

Lavez-les dans une passoire avec de l'eau, puis faits-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.

Ensuite, ajouter environ la moitié d'un verre d'eau , juste pour qu'elles puissent cuire et se gorger d'eau pendant 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier, les battre jusqu'à émulsion, saler et poivrer.

Une fois que l'eau a été réduite dans la poêle, verser tout le contenu dans le cul de poule pour que les oeufs prennent la couleur de l'asperge.

Laisser cuire 5 minutes, pas plus, pour obtenir une omelette baveuse..

Bon appétit..

La petite épicerie de Magali, c'est ça..

Nous sommes des cueilleurs et notre quotidien est façonné par les saisons...Magali